{"id":67837,"date":"2024-04-26T12:21:36","date_gmt":"2024-04-26T10:21:36","guid":{"rendered":"https:\/\/insabarcelona.com\/?p=67837\/"},"modified":"2024-04-26T12:24:51","modified_gmt":"2024-04-26T10:24:51","slug":"entrevista-a-miguel-puchol-mantequerias-pirenaicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/insabarcelona.com\/ca\/entrevista-a-miguel-puchol-mantequerias-pirenaicas\/","title":{"rendered":"Entrevista a Miguel Puchol: Mantequer\u00edas Pirenaicas"},"content":{"rendered":"

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Miguel Puchol, empresario de Mantequerias Pirenaicas e INSA Alumni Promoci\u00f3n 2015<\/strong><\/h2>\n

Empresa de referencia en Gastronom\u00eda Gourmet ubicada en Barcelona. Exquisitas croquetas y gran variedad de tortillas<\/em><\/h3>\n

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Nuestras m\u00e1s sinceras felicitaciones por tu gran \u00e9xito conseguido con Mantequer\u00edas Pirenaicas. Miguel, -\u00bfEn qu\u00e9 momento de tu vida decides que quieres emprender?<\/strong><\/p>\n

Fue a ra\u00edz de una vivencia personal, nosotros ten\u00edamos un local debajo de casa y no quer\u00edamos que se instalara un negocio que no nos interesara. Quer\u00edamos aportar algo m\u00e1s tranquilo al vecindario as\u00ed que se nos ocurri\u00f3 abrir Mantequer\u00edas Pirenaicas<\/a> una cafeter\u00eda gourmet ofreciendo desayunos y buenas tortillas de patatas.<\/p>\n

Casualmente coincidi\u00f3 en mi \u00faltimo a\u00f1o de INSA en el que deb\u00edamos de desarrollar un Business Plan (idea de negocio). Pens\u00e9 que podr\u00eda aprovechar esta oportunidad para desarrollar mi plan de negocio aplic\u00e1ndolo a Mantequer\u00eda Pirenaicas, dado que le tendr\u00eda que dedicar mucho tiempo al proyecto.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto tardaste en llevar a cabo el proyecto? \u00bfqu\u00e9 sensaciones tuviste al iniciarlo?<\/strong><\/p>\n

Como bien he comentado el Business Plan fue una aceleradora para mi estrategia y puesta punto. \u00a1El d\u00eda siguiente de presentar el Business Plan abrimos el primer local! Las sensaciones eran motivantes, con mucho esfuerzo ya que trabajaba y estudiaba al mismo tiempo pero a su vez nos dec\u00edamos\u2026 vamos a probarlo y en el caso de que no funcione lo traspasamos.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les consideras que son los elementos b\u00e1sicos que debe reunir un proyecto emprendedor para tener \u00e9xito y crecer?<\/strong><\/p>\n

A d\u00eda de hoy, te dir\u00eda contrastarlo con alguien que tenga experiencia en el sector. Al final no tener miedo es otra parte fundamental.
\nSiempre explico, que en esa \u00e9poca pod\u00eda estar trabajando 100 horas a la semana sin ning\u00fan problema. Al final para que tire adelante un proyecto hay que mimarlo, Es un beb\u00e9, hay muchas cosas que pueden salir mal, hay que estar encima, dedicarle tiempo.
\nA d\u00eda de hoy hay muchas cosas que podr\u00eda hacer como por ejemplo, podr\u00eda contar con un jefe de operaciones pero siempre me ha gustado estar para mis clientes y con mi equipo. Tener un trato directo con mi equipo nos ayuda a remar todos juntos en la misma direcci\u00f3n.<\/p>\n

Uno de los Sectores m\u00e1s afectados por el Covid 19 fue el de la Restauraci\u00f3n \u00bfQu\u00e9 impacto tuvo la Pandemia en tu negocio y c\u00f3mo te afect\u00f3? \u00bfQu\u00e9 oportunidades o amenazas vislumbras en el actual contexto?
\n<\/strong><\/p>\n

Fue un bofet\u00f3n, nos encontramos en una situaci\u00f3n pr\u00e1cticamente al l\u00edmite: Pagar n\u00f3minas, bajada de facturaci\u00f3n, estuvimos tres meses cerrados por el lockdown y cero ingresos 0\u2026 Tuvimos que realizar una aportaci\u00f3n de capital para poder atender a todas nuestras obligaciones y mantener a nuestro gran equipo. A\u00fan recuerdo que tuvimos que cerrar el d\u00eda 14 de marzo y la primera decisi\u00f3n que tomamos el mismo 16 de marzo fue pagar a todos nuestros proveedores, fue una decisi\u00f3n muy acertada ya que despu\u00e9s hemos conseguido una relaci\u00f3n m\u00e1s cercana con nuestros proveedores.
\nPor otra parte durante la crisis nos surgi\u00f3 la oportunidad del delivery, y ahora mismo tenemos un local que se dedica exclusivamente a esto. De hecho, se ha convertido en una l\u00ednea de negocio casi tan importante como la principal.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 proyectos tienes entre manos a d\u00eda de hoy?
\n<\/strong><\/p>\n

Abriremos L\u2019Italiano Perso un local Italiano dentro de dos semanas, y estamos con obras en otro local. Este ha sido el a\u00f1o de m\u00e1s crecimiento, si todo va bien a mediados del 2023 tendremos 6 locales operando.<\/p>\n

\u00bfSer tu propio Jefe tiene sus ventajas pero tambi\u00e9n tiene inconvenientes? \u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s valoras y lo m\u00e1s complicado de ser tu propio Jefe?
\n<\/strong><\/p>\n

Exige mucha responsabilidad, tomar decisiones y dormir poco. Creo que mi jubilaci\u00f3n ser\u00e1 tirar el tel\u00e9fono por la ventana. Es un no parar, entre proveedores y cosas que van surgiendo el d\u00eda a d\u00eda est\u00e1s siempre conectado.
\nPor otra parte como ventaja tienes el poder hacer lo que quieras, si una semana me quiero ir de vacaciones no tengo que darle explicaciones a nadie.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l dir\u00edas que ha sido el mejor consejo que te han dado? \u00bfQu\u00e9 consejo le dar\u00edas a alguien que se est\u00e9 planteando emprender?<\/strong><\/p>\n

Una frase que me ense\u00f1o mi abuelo que dice \u201cYo soy muy joven para dar consejos y soy muy viejo para recibirlos\u201d Al final cada proyecto es un mundo y si tienes pasi\u00f3n y dedicaci\u00f3n puedes salir adelante. Como me dec\u00eda mi profesor de Gesti\u00f3n de restauraci\u00f3n: \u201csobre el papel haces todo lo que no hay que hacer, pero en tu caso te ha funcionado\u201d. Al final tienes que rodearte de gente que te anima a creer en tu proyecto.<\/p>\n

\u00bfAhora que ya tienes experiencia y hace a\u00f1os que has salido de INSA has aplicado mucho de lo aprendido all\u00ed?<\/strong><\/p>\n

Al final el proyecto ha salido de all\u00ed, as\u00ed que podr\u00eda decir que s\u00ed. Temas como la comunicaci\u00f3n, captaci\u00f3n de clientes, la imagen corporativa, son aspectos necesarios a d\u00eda de hoy y te aportan un gran valor diferencial en cualquier proyecto.
\nTambi\u00e9n he decir que me lo pase muy bien; son buenos a\u00f1os\u2026 \u00a1Como no volver a esos a\u00f1os! Compart\u00ed grandes momentos con mis compa\u00f1eros. \u00a1Siempre pasarlo bien y m\u00e1s cuando est\u00e1s trabajando!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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